Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Paddenstoelensalades kunnen het hele jaar door worden bereid met verse of gepekelde bereidingen. Een gerecht met champignons kan lang een verzadigd gevoel geven, dit product wordt gecombineerd met alle groenten, vleesproducten en zelfs fruit (ananas of pruimen). Nadat ze een paddenstoelensalade voor het nieuwe jaar heeft bereid, ontvangt de gastvrouw niet alleen een smakelijke, bevredigende, maar ook een zeer mooie traktatie, zoals blijkt uit deze selectie recepten.

Salade "Paddestoelenweide"

Champignons in blik zien er erg indrukwekkend uit in deze salade, die gemakkelijk kan concurreren met elke restauranttraktatie en een echte decoratie van de nieuwjaarstafel zal worden.

Om een weide bezaaid met paddenstoelen op een bord na te bootsen, heb je nodig:

  • 270 g champignons uit blik;
  • 180g ham;
  • 180g aardappelen;
  • 160g wortelen;
  • 100g harde kaas;
  • 100 g groen (dille, groene ui);
  • 4 kippeneieren;
  • 380g mayonaise;
  • 5g zout.

Opeenvolging van acties:

  1. Plaats op een snijplank bedekt met huishoudfolie een kookring (kan worden vervangen door de zijkanten van een afneembare ovenschaal). Dan een dikke laagleg de champignons op de bodem van de resulterende structuur met hun hoed naar beneden.
  2. Snijd de gewassen en gedroogde groenten fijn en bedek de champignons ermee. Strijk alles glad en breng regelmatig mayonaisegaas aan. Snijd hardgekookte eieren in blokjes en leg ze in de volgende laag, besmeerd met mayonaise.
  3. Leg vervolgens de lagen in deze volgorde neer: geraspte kaas, hamblokjes, gekookte wortelen en aardappelen, door een grove rasp gehaald. Smeer elke laag met mayonaise.
  4. Het samengestelde voorgerecht moet voorzichtig op een serveerschaal worden gedraaid, zodat de champignons bovenop liggen, verwijder de film en de ring. Serveer de traktatie door in partjes te snijden zoals een cake.

Salade voor het nieuwe jaar "Granaatappelhart"

Dit is een meerlagige en hartige snack, waarvan het hoogtepunt niet in de samenstelling van de ingrediënten zit, maar in het ontwerp. Heldere granaatappelpitjes zullen het gerecht onder meer oplichten tijdens een feest ter ere van het nieuwe jaar.

Ingrediënten inbegrepen in de salade:

  • 280g aardappelen;
  • 390g kipfilet;
  • 290g bieten;
  • 320g champignons;
  • 210g walnoten;
  • 110g ui;
  • 26g knoflook;
  • 240g mayonaise;
  • 1 granaatappel (zaden);
  • plantaardige olie om te frituren;
  • zout naar smaak.

Recept stap voor stap:

  1. Kipfilet, bieten en aardappelen voorkoken en afkoelen. Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie, doe hetzelfde met uien.
  2. Breek de noten in kruimels, endemonteer de granaatappel in korrels, schil hem van de schil en films. Haal het vlees met je handen uit elkaar tot kleine vezels en rasp de groenten op een grove rasp. Meng na het hakken de bieten met de knoflook die door de pers is gehaald.
  3. Hartvormig, bekleed met huishoudfolie en je kunt beginnen met het samenstellen van de snack, waarbij je elke laag met mayonaise besmeert. Laagvolgorde: noten, bieten, kip, uien, champignons, aardappelen.
  4. Vermeng alle lagen goed en keer de vorm om op een grote vlakke plaat. Verwijder voorzichtig de film, bedek het hart met dressing en bestrooi met granaatappelpitjes. Bovendien kun je bloemen maken van een gekookt ei.

Als je geen hartvorm in je arsenaal aan keukengerei hebt, kun je een salade samenstellen in de vorm van een ring - een "granaatarmband". In dit geval moet het aperitief worden gevormd in de culinaire ring (zijkanten van een afneembare ovenschaal), met een glas in het midden.

Stompsalade met champignons

Dit een aperitief noemen is gewoon niet de taal, het is eerder een culinaire kunst, alleen op deze manier en niet anders. Per slot van rekening zal er op een bord een prachtige hoek van een groen bos zijn met een stronk, die werd gekozen door paddenstoelen.

Om deze eetbare compositie te maken, moet je het volgende voorbereiden:

  • 120g aardappelen;
  • 110g wortelen;
  • 230g ingemaakte champignons;
  • 5 eieren (3 voor vulling en 2 voor pannenkoeken);
  • 100g harde kaas;
  • 55 g verwerkte (pasta-achtige) kaas;
  • 240 ml melk;
  • 120 g bloem;
  • 3g zout;
  • 3g kurkuma;
  • mayonaise voorvullingen;
  • groenten naar smaak.

Vooruitgang:

  1. Kook groenten tot ze zacht zijn in hun schil, kook hardgekookte eieren. Terwijl de groenten koken en afkoelen, kneed je de bloem, eieren, melk, zout en kurkuma tot een dun deeg waaruit je vijf dunne pannenkoeken kunt bakken.
  2. Kaas, groenten en gekookte eieren worden apart tot medium schaafsel verwerkt en gemengd met dressingsaus. Hak de champignons fijn en laat 10-15 stukjes over voor decoratie.
  3. Vier pannenkoeken in tweeën gesneden en op een rij op tafel gezet, enigszins overlappend. Plaatsen waar de ene pannenkoek op de andere ligt, vet in met gesmolten kaas voor een betere hechting.
  4. Leg afwisselend vijf lagen vulling op de pannenkoeken en stapel de producten in willekeurige volgorde. Rol vervolgens alles voorzichtig op tot een strakke rol, die op een bord wordt gelegd met een rechte rand naar boven.
  5. Daarna blijft het van de vijfde pannenkoek en de overblijfselen van de vulling om wortels te vormen, versier de salade met kruiden en hele paddenstoelen. Op de open plek naast de stronk kun je een vliegenzwam van een tomaat en een ei of bloemen van groenten plaatsen, zodat je fantasie de vrije loop kunt gaan.

Zonnebloem Champignonsalade

Er zijn meer eisen aan nieuwjaarssalades. Ze moeten niet alleen lekker, maar ook mooi zijn. Voor speciale gelegenheden worden snacks geboren uit eenvoudige ingrediënten, maar in een origineel ontwerp, zoals in dit recept.

Lijst van gebruikte producten:

  • 600 g gekookte kipfilet;
  • 220g gemarineerde champignons;
  • 3 hardgekookte kippeneieren;
  • 180 g olijven zonderontpit;
  • 90g ronde chips;
  • mayonaise, zout en kruiden.

Hoe te koken:

  1. Eerst moet je alle ingrediënten malen. Snijd de kip en champignons in blokjes Rasp de kaas en eiwitten op een grove rasp, de dooiers op een fijne rasp. Olijven in tweeën gesneden.
  2. Vorm het gerecht door de componenten in de volgende volgorde op een bord in de vorm van een cirkel te leggen: vlees, champignons, eiwitten en kaas. Zorg ervoor dat u na elke laag een mayonaise-gaas maakt.
  3. Geef het aperitief vervolgens het uiterlijk van een bloem: bestrooi met geraspte dooiers, leg er olijfzaden op en bloemblaadjes rond de randen.

"Ananas" met ingemaakte champignons

Niet minder spectaculair dan de vorige versies van de gerechten, het voorgerecht ziet eruit als een tropische vrucht. Meestal is ananas ook opgenomen in de samenstelling van de ingrediënten, en helften van walnotenpitten imiteren het geschubde oppervlak. In deze versie is er geen fruitcomponent, maar er zijn champignons, die de traktatie zowel smakelijk als mooi maken.

Lijst van ingrediënten:

  • 550 g gekookte kipfilet;
  • 750g gemarineerde champignons;
  • 190 g gekookte aardappelen in de schil;
  • 3 hardgekookte eieren;
  • 270 g ingelegde komkommers;
  • 180g harde kaas;
  • 80g ui;
  • mayonaise voor dressing;
  • groenten voor decoratie.

Algoritme van acties:

  1. Snijd enkele champignons (ongeveer even groot) in dunne borden. De rest - hak samen met andere productenkleine blokjes of rasp op een grove rasp.
  2. Op een groot ovaal bord met een heuvel in de vorm van een ananas, leg in lagen: aardappelen, vlees, uien, komkommers, champignons, harde kaas en eieren. Bedek alles met mayonaise voor sappigheid.
  3. Smeer de bijna klaargemaakte salade met dressing erop en leg er dunne plakjes champignons op. Werk af met een bosje groene uienveren om de bladeren na te bootsen.

Koekoeksnest met gebakken champignons

Op het eerste gezicht is het moeilijk te geloven dat deze foto niet ergens in het bos is genomen, maar op de nieuwjaarstafel. Het gerecht ziet er zo mooi en natuurlijk uit, het bevat:

  • 450g aardappelen;
  • 260g gebakken champignons;
  • 280g gekookte kip;
  • 3 eieren;
  • 80g smeltkaas;
  • 60g ham;
  • 10 g dille;
  • 30g slablaadjes;
  • 6g knoflook;
  • mayonaise, plantaardige olie.

Koken:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne reepjes. Dit doe je met een Koreaanse wortelrasp. Bak de resulterende schaafsel in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, verwijder ze met een schuimspaan op een bord bedekt met papier en laat afkoelen.
  2. Scheid de dooiers van het eiwit, rasp met gesmolten kaas en knoflook op een fijne rasp. Voeg gehakte dille en een beetje mayonaise toe aan de resulterende massa voor viscositeit. Vorm dan kleine balletjes.
  3. Snijd de rest van de producten (behalve de salade) in kleine blokjes en breng op smaak met mayonaise.
  4. Verspreid de serveerschaalgewassen droge slablaadjes, gegarneerd met salade gekruid met mayonaise. Maak een gat in het "nest", bedek alles met gebakken aardappelen en leg kaasballetjes in het midden.

Vinaigrette met ingemaakte champignons


De bijeenkomst van het nieuwe jaar 2023 v alt op de advent, dus gelovigen zullen een moeilijke taak hebben om een magere, maar smakelijke en feestelijke tafel te bereiden. Het oude Russische recept voor vinaigrette voldoet aan alle gestelde eisen:

  • 230g bieten;
  • 230g aardappelen;
  • 170g ingelegde champignons;
  • 130g wortelen;
  • 150g zuurkool;
  • 60g doperwtjes;
  • 45g groene uien;
  • plantaardige olie.

Kookvolgorde:

  1. Kook bieten, aardappelen en wortelen tot ze gaar en afgekoeld zijn. Snijd vervolgens de gekookte groenten in kleine blokjes.
  2. Druk het vocht van de ingemaakte champignons af, hak grote en kleine (bijvoorbeeld champignons) kunnen heel blijven. Knijp de kool uit en hak een beetje. Hak de groene ui fijn.
  3. Combineer alle bereide gerechten in een geschikte kom, meng, breng op smaak met olie en breng op smaak met kruiden indien nodig.

Gebakken champignons en wortelen in Koreaanse stijl

Kipfilet is meestal droog als het wordt gekookt, maar in dit voorgerecht wordt deze tekortkoming volledig geneutraliseerd door champignons gebakken met uien, en pittige Koreaanse wortel geeft het gerecht een interessante en rijke smaak.

Lijst van ingrediënten:

  • 300 g champignons;
  • 200g ui;
  • 500g kipfilet;
  • 150g wortelen in Koreaanse stijl;
  • 150g komkommers;
  • 200 g mayonaise;
  • plantaardige olie, zout en kruiden.

Koken als volgt:

  1. Kook kippenvlees in gezouten water met kruiden, koel af en snij in kleine blokjes.
  2. Snijd de ui en champignons en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Cool.
  3. Was de komkommers, veeg droog, verwijder de schil als de schil hard is en rasp de groente op een Koreaanse wortelrasp.
  4. Leg champignons, kippenvlees, wortelen en komkommers op een schaal en scheid ze met een net van dressingsaus. Bestrooi het voorgerecht rijkelijk met fijngehakte kruiden.

Vleessalade met ingemaakte champignons

Dit soort aperitief kan zelfs de favoriet van iedereen pushen - "Olivier". Het enige waar je op moet letten, is dat als je het gerecht van tevoren klaarmaakt, het beter is om croutons net voor het opdienen toe te voegen.

Ingrediënten:

  • 375g rundertong;
  • 300g ingemaakte champignons;
  • 150g harde kaas;
  • 150g croutons;
  • 450g ingelegde komkommers;
  • 3 eieren;
  • mayonaise.

Hoe te koken:

  1. Kook de rundertong gaar, koel af en verwijder het vel. Kook eieren hard en pel ze.
  2. Hak alle ingrediënten in dunne reepjes, combineer ze, breng op smaak met mayonaise en mix.

Paddenstoelensalade met komkommers

Wat gebeurt er als je gebakken champignons, eieren en komkommers combineert? Heerlijke en zeer eenvoudig te bereiden nieuwjaarssalade.

De proporties van producten zijn als volgt:

  • 200 g champignons;
  • 200g verse komkommers;
  • 2 eieren;
  • 40g mayonaise;
  • plantaardige olie.

Kookmethode:

  1. Paddestoelen (het is beter om middelgrote exemplaren te nemen) in vier delen gesneden en in plantaardige olie gebakken.
  2. Was de komkommers, kook de eieren hard en pel ze. Hak deze producten vervolgens, maar niet te fijn. Combineer alles, voeg dressing toe en mix.

Voorgerecht met kip en ingelegde champignons

Uiterlijk lijkt het misschien dat dit dezelfde "Paddestoelenweide" is, maar dan met honingzwammen. Dat is het echter niet. Het gerecht is compleet anders, de twee salades hebben alleen gemeen dat de paddenstoelen er bovenop liggen en dat de ingrediënten in lagen worden gelegd.

Lijst met producten die nodig zijn tijdens het kookproces:

  • 320g aardappelen;
  • 350 g kipfilet;
  • 4 eieren;
  • 135g wortelen;
  • 210g verse komkommer;
  • 40 g dille;
  • 245g ingemaakte champignons;
  • mayonaise, zout en kruiden.

Koken stap voor stap:

  1. Kook wortelen, aardappelen, eieren en kip gaar, laat ze volledig afkoelen. Rasp gekookte en verse groenten, doe hetzelfde met eieren en haal de kipfilet uit elkaar tot vezels of hak ze fijn.
  2. Als alle componenten zijn voorbereid, kun je beginnen met het samenstellen van de snack. Haarje moet je in de culinaire ring vormen en de lagen smeren met mayonaise. Volgorde: aardappelen, kip, eieren, wortelen, komkommers.
  3. Tamp alles goed aan, verwijder de ring, bestrijk alle kanten met mayonaise en bestrooi met gehakte dille, en leg de ingelegde champignons erop.

In een salade met champignons kun je oesterzwammen, champignons, honingzwammen, cantharellen, porcini en anderen doen, als dit niet in het recept staat. Natuurlijk zijn hapjes met wilde paddenstoelen het meest smakelijk, maar als je ze kiest, moet je heel voorzichtig zijn, zodat het feest niet eindigt met vergiftiging. Om erachter te komen of er een oneetbare paddenstoel is tussen de trofeeën van stille jacht, is het raadzaam om ze met een hele ui te koken. Als het donker is geworden, kun je geen paddenstoelen eten.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Nieuwjaarsrecepten